Par Elise TANCOIGNE 

6^e Congrès des études sur le Moyen-Orient et les mondes musulmans du GIS MOMM
Strasbourg, 26 juin 2025

Géohistoire environnementales. Passé, présents, et futurs des relations multi spécifiques (humains, animaux, végétaux et autres) face au réchauffement climatique

Partie 1 : Des institutions et des organisations à réinventer face aux défis
du réchauffement climatique

Résumé en français

Si l’on sait que la modernisation de l’agriculture a provoqué une diminution de la diversité des plantes et des animaux, on sait moins qu’elle a également impacté la diversité microbienne, pourtant essentielle au maintien des vies humaines, animales et végétales. L’industrie laitière représente un cas d’étude exemplaire de ces changements. Aujourd’hui, une poignée de fournisseurs internationaux proposent à la vente des ferments industriels prêts à l’emploi, peu diversifiés, qui sous-tendent le développement d’une industrie laitière largement pasteurisée. Néanmoins, des efforts indépendants de conservation de micro-organismes ont émergé dans les années 1980 en Europe grâce à des collaborations entre fromagers et scientifiques, reflétant des conceptions diverses du terroir et de la conservation. Cet article vise à déplacer l’attention des cultures laitières d’Europe vers celles du Moyen-Orient, contribuant ainsi au développement d’une écologie politique des microbes. En utilisant la Jordanie comme étude de cas, il cherche à fournir des informations sur la manière dont la Révolution verte et sa technologie importée ont influencé non seulement les pratiques agricoles, mais aussi la façon dont les gens consomment, travaillent avec, et étudient les microbes alimentaires.

 

English Abstract

 

Agricultural modernization has not only impacted the biodiversity of plants and animals but has also diminished microbial diversity, crucial for sustaining human, animal, and plant life. The dairy industry serves as a prime example of these changes. Presently, a few global culture houses offer similar microbial products to support an industry largely reliant on pasteurized milk. Nevertheless, independent microbial conservation efforts emerged in the 1980s in Europe through collaborations between cheesemakers and scientists, reflecting diverse perspectives on terroir and microbial preservation. This article aims to shift the focus from the dairy cultures of Europe to those of the Middle East, contributing to the development of a political ecology of microbes. Using Jordan as a case study, it seeks to provide insights into how the Green Revolution and its imported technology have influenced not only agricultural practices but also the way people consume, work with, and study food microbes.

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